一个餐饮品牌“从零到一”的营销破局案例
去年夏天，一家主打“创意川菜”的广州小馆找到我们，老板满脸愁容：开业三个月，日均流水不到两千。我们接手后，发现他们最大的问题是“没有记忆点”——菜品不错，但和满大街的川菜馆没区别。于是，我们启动了一场“爆品突围战”。
第一步，我们砍掉了菜单上40%的平庸菜品，只留10道核心菜，并挑选出“椒麻脆皮鱼”作为主打。第二步，我们为这道菜设计了一个“仪式感”吃法：上桌时用木槌敲碎焦糖外壳，发出清脆声响，并配合“一锤定音”的口播话术。第三步，我们在抖音和小红书上，以“广州最解压的吃鱼方式”为话题，拍摄了大量敲鱼视频。结果，这个“敲鱼”动作引发了病毒式传播。一个月后，该店日均流水突破两万，周末甚至需要排队两小时。这个案例告诉我们，营销推广的核心并非盲目砸钱，而是用最小的成本，找到并放大产品的“引爆点”。
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